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    首先他们品尝的是冰镇后的Alitote白葡萄酒。

    倒入酒杯后，在灯光下这款干白呈现漂亮的浅金黄色，口感清冽。

    千若雪赞道：“味道非常不错，柔和、绵长，能感受到椴树花香等香味，还有些许百合花香，轻微的杏仁回味，酒体优雅，酸度低……”

    她问李小凡道：“家伙，上次我上美食体验选修课的时候，提到过为什么在夏天白葡萄酒冰镇后更加好喝，你还记得吗？”

    “嗯，冰镇过后的白葡萄酒，饮用口感会更好。因为白葡萄酒的酸度比较高，冰镇后，酸度会更明显，喝起来口感更加酸爽清口。另一方面，冰镇后，酒中的香气和风味物质又凝结在一块，等倒入酒杯后，香气和风味随着温度升高，慢慢打开绽放，人们闻到的气味更明显持久……”

    “嗯，回答正确，那再问你，葡萄酒的香气有什么特点？”

    “您上次课堂上说，葡萄酒在成熟过程中释放出的香气，是最引人入胜之处。酒香可分为三类：葡萄原有的果香，葡萄发酵后产生的香气，陈年过程中产生的香气。随着时间的推移，前两种葡萄原有的果香和葡萄发酵后产生的香气会慢慢消失，最后被陈年酒香取代。葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。不具备陈年能力的酒，自然也难以出现陈年酒香。”

    “嗯，记性很好，那白葡萄酒与红葡萄的香气各有什么特点呢？”

    “白葡萄酒在年轻时会以花香和果香为主。具有陈年能力的白葡萄酒，成熟以后会逐渐变为过熟或者水煮的水果香，再之后，杏仁，核桃等坚果香气会慢慢出现。更老的白葡萄酒，则有肉桂和豆蔻等香料味，以及苹果皮、焦糖、蕈菇等氧化气味……”

    “红葡萄酒的香味也是由新鲜果香转化为浓重的熟果香气，同时出现香料、湿地和动物毛皮气味。开始老化的红葡萄酒，则会出现茶叶和稻草的香气，最后展现出腐木、普洱和蕈菇的气味……”

    千若雪赞道：“家伙，记忆力很好啊，满分！”

    边上朴慧乔与金知妍两个韩国姑娘眼睛挣得大大，听得一愣一愣的。

    李小凡赶紧用韩语给他们解释了一番。

    她们听得很认真，仿佛学到了很多。李小凡最后给她们介绍，这位千若雪小姐是来自中国的教授，旅游管理行业专家。
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